esenfr

Pastel de San Frutos

Pastel de San Frutos

Receta para 12 raciones

INGREDIENTES

  • 1/2 l de agua
  • 100 gr de manteca
  • 10 gr de sal
  • 180 gr de harina
  • 7 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 20 gr de maicena
  • 50 gr de nata montada
  • 1 vaso de leche
  • Vainilla
  • Mermelada de manzana
  • Nata
  • Almendra troceada
  • Figura de un pajarito

ELABORACIÓN DE LA BASE

En una cazuela cocer 1/4 l de agua, sal y manteca. Añadir 150 gr de harina y remover hasta hacer una pasta. Después, incorporamos 5 huevos hasta conseguir una textura cremosa. Poner la mezcla en una manga pastelera y echarlo en moldes circulares de aluminio. Hornear 10 min a 250ºC. Cuando esté dorado, sacar y dejar enfriar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA

Apartamos un vaso de leche con la maicena, 75 gr de azúcar, 2 huevos y la vainilla hasta hacer una papilla que incorporaremos a la leche cociendo y dejamos que vuelva a cocer. Una vez fría, mezclar la nata montada, poner en una manga pastelera y echar a la base. Rociar con azúcar por encima y caramelizar con un soplete. Untar con mermelada de manzana y decorar con almendra troceada y un poco de nata simulando un nido y colocamos el adorno del pajarito.