La gastronomie a été et est toujours, l'une des plus grandes attractions de la province de Ségovie. Soutenu par les excellents produits agricoles et d'élevage de la terre, la cuisine de Ségovie est le protagoniste principal dans l'histoire de la cuisine, qui a toujours eu d'excellents chefs en tant que professionnels. Plusieurs d'entre eux sont aujourd'hui référence dans les établissements espagnols les plus prestigieux.
Restaurants et monde trattorias célèbres sont fréquentés par centenarians intellectuels, artistes, politiciens, sportifs ... L'école est pris en charge par les chefs nationaux et internationaux et ont eu d'excellents successeurs, maintenant ils étoiles à offrir segoviana cuisine traditionnelle renouvelée et mise à jour à de nouveaux goûts. Nos établissements ont intégré dans leurs menus une cuisine créative, nouvelle, d'auteur. Par conséquent, toutes ces cuisines continuent d'offrir des cartes variées et attrayantes.