Cordero asado

Receta para 4 / 6 raciones

INGREDIENTES

• 2/4 de cordero lechal de 1,2 kg aproximadamente cada uno
• Sal gorda
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

Disponemos de dos cuartos de cordero lechal o lechazo de la marca Tierra de Castilla y León.

Precalentamos el horno a una temperatura alta, de unos 180 °C.

Ponemos los dos cuartos de cordero con las costillas hacia arriba en una cazuela (si es de barro, mejor). Lo salamos con sal gorda y añadimos 1 vaso de agua. Lo metemos en el horno durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Cuando está hecho por esta parte, se le saca del horno, se le da la vuelta en la cazuela y se salpica otra vez con sal. Si vemos que nos hemos quedado sin agua, le podríamos añadir otro poco.

Lo metemos al horno, y lo dejamos alrededor de 1 hora, hasta que tome un bonito color dorado. De esta manera vamos a conseguir que nos quede bien crujiente y una carne muy jugosa.