Judiones de La Granja

Receta para 4 raciones

INGREDIENTES

• 1 kg de judiones de La Granja
• 2 orejas de cerdo
• 2 morcillas
• 2 chorizos de Cantimpalos
• 1 cebolla grande
• 2 hojas de laurel
• 5 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón dulce

ELABORACIÓN

La noche anterior a su preparación, ponemos los judiones en remojo con agua fría. Al día siguiente, comenzamos su elaboración poniéndolos a cocer echando las orejas de cerdo, las morcillas y los chorizos. Una vez rompa el hervor, se va reponiendo el agua consumida con agua fría y dejamos que vuelva a romper. Mientras, en una sartén, echamos aceite de oliva y doramos los ajos, a continuación echamos la harina y pimentón, seguidamente vertemos agua y removemos bien. Una vez lo tengamos, lo echamos a los judiones y dejamos cocer aproximadamente unas 2 h probando el judión hasta que esté tierno.