Pastel de San Frutos
Receta para 12 raciones
INGREDIENTES
- 1/2 l de agua
- 100 gr de manteca
- 10 gr de sal
- 180 gr de harina
- 7 huevos
- 75 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 50 gr de nata montada
- 1 vaso de leche
- Vainilla
- Mermelada de manzana
- Nata
- Almendra troceada
- Figura de un pajarito
ELABORACIÓN DE LA BASE
En una cazuela cocer 1/4 l de agua, sal y manteca. Añadir 150 gr de harina y remover hasta hacer una pasta. Después, incorporamos 5 huevos hasta conseguir una textura cremosa. Poner la mezcla en una manga pastelera y echarlo en moldes circulares de aluminio. Hornear 10 min a 250ºC. Cuando esté dorado, sacar y dejar enfriar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA
Apartamos un vaso de leche con la maicena, 75 gr de azúcar, 2 huevos y la vainilla hasta hacer una papilla que incorporaremos a la leche cociendo y dejamos que vuelva a cocer. Una vez fría, mezclar la nata montada, poner en una manga pastelera y echar a la base. Rociar con azúcar por encima y caramelizar con un soplete. Untar con mermelada de manzana y decorar con almendra troceada y un poco de nata simulando un nido y colocamos el adorno del pajarito.
