Sandwich de remolacha, aguacate y queso

INGREDIENTES

• 1 remolacha cocida Huercasa
• 1 aguacate
• 2 rebanadas de pan
• 1 puñado de rúcula
• 30 gr de queso de cabra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

Comienza tostando las rebanadas de pan. Reserva.

Corta una remolacha cocida Huercasa en lonchas y reserva también.

Saca la pulpa del aguacate y ponla en un cuenco. Agrega sal y pimienta al gusto y machaca con un tenedor.

Extiende el aguacate sobre uno de los panes y, encima coloca las lonchas de remolacha y el queso de cabra desmigado. Encima de éste, pon un puñado de rúcula.

Finaliza cerrando el sándwich con la otra rebanada de pan.

Receta Original de Huercasa

Revista Segoviear Edición Nº 11