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Merluza al horno

Merluza al horno

Receta para 4 raciones

INGREDIENTES

  • 8 rodajas de merluza (1,5 kg)
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • (El necesario para freír las patatas y un poco para la merluza)
  • Sal fina y sal gorda (al gusto)

ELABORACIÓN

Preparamos la merluza cortada en rodajas de unos 2-2,5 cm de grosor dejando la parte final de la cola de una pieza. Le echamos sal gorda al gusto y dejamos que la vaya absorbiendo.

Cortamos la cebolla en juliana. En una sartén, echamos la cebolla con una lámina de aceite de oliva y salamos ligeramente, a fuego medio durante 10 min, para que se vaya ablandando y nos quede medio hecha antes de meterla al horno. Reservamos. Cortamos las patatas en panadera. Las ponemos a freír en aceite bien caliente, unos 10 min.

Reservamos.

Picamos bien finito los ajos y el perejil. En un cuenco, echamos 5 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y el perejil y mezclamos bien todo. Reservamos el aliño.

En la bandeja de horno colocamos una base con la cebolla pochada, sobre ella las patatas panadera y finalmente los trozos de merluza. Sobre el pescado vertemos el aliño que tenemos preparado. Horneamos 10-12 min a 180º C.