Deliciosa preparación con calabaza

«Una receta de Huerta de Pico, sencilla y rápida.»

INGREDIENTES

• 1 kg. calabaza vizcaína uotra que te guste
• 4 tupinambos medianos
• 3 cebollas tiernas
• 1 manojo de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal
• Pan tostado
• Queso rallado
• Leche
• Caldo de pollo (opcional)
• Leche de coco (opcional)
• Tomillo fresco (opcional)
• Canela (opcional)
• Comino (opcional)

ELABORACIÓN

1. En una olla de buen tamaño calentar el aceite y rehogar, en orden: las cebollas cortadas en rodajas, los tupinambos pelados y cortados como quieras, el apio cortado sin miramiento y la calabaza pelada y cortada en cubos.

2. Salpimentar y añadir agua suficiente para cubrir todo (también puede ser caldo de pollo, si tienes) y las hojas de laurel.

3. Cocer durante 20 minutos, probar y triturar (sacando el laurel) hasta que quede cremosa y ligera.

4. Se puede tomar tal cual o añadir algo de esto (o todo) si te gusta más sabrosa: leche de coco, tomillo fresco, canela y comino.

5. Servir con un chorrito de leche y pan tostado al horno con queso rallado