Los Encierros más antiguos de España, en Cuéllar Fiestas de Cuéllar, los encierros más antiguos de España Declarados de Interés Turíscito Internacional, del 23 al 29 de agosto Los Encierros de Cuéllar han sufrido una cronología de títulos desde el año 1977 en el cual se declararon Fiesta de Interés Turistico. Años más tarde, en 1994, se les concedió el título de Fiesta de Interés Turístico Regional para en el 2008 darles la concesión de Interés Turístico Nacional. Desde 2015 se han realizado los trabajos para el reconocimiento del último paso y así, los Encierros de Cuéllar obtienen la Declaración de Interés Turístico Internacional. Este tratamiento es importante para la Villa, pero también para Segovia y Castilla y León, debido a que es la primera fiesta de la comunidad que es declarada de interés internacional y que no se trata de Semana Santa y la única de este carácter en la provincia.
